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夏威夷果,并非夏威夷的果

时间:2022-12-13 02:43:31 | 浏览:2115

2014年,大韩航空董事长的千金赵显娥,曾在飞机上大闹返航,仅仅是因为空乘端给她的夏威夷果是没剥好的。在这场“坚果返航”风波之前,韩国人对夏威夷果并不感冒。此事一上头条反倒引发了韩国的夏威夷果销量激增。这个坚果不仅会闹出风波,还会出乌龙。比

2014年,大韩航空董事长的千金赵显娥,曾在飞机上大闹返航,仅仅是因为空乘端给她的夏威夷果是没剥好的。在这场“坚果返航”风波之前,韩国人对夏威夷果并不感冒。此事一上头条反倒引发了韩国的夏威夷果销量激增。

这个坚果不仅会闹出风波,还会出乌龙。比如:

  • 夏威夷果的老家不是美国夏威夷,而是在澳大利亚;

  • 世界上产量最大的国家既不是澳大利亚,也不是美国夏威夷,而是中国

  • 每颗夏威夷果硬壳上的那道整齐的缝隙是切出来的吗?

夏威夷果,山龙眼科 澳洲坚果属高大乔木之果实。原产于澳大利亚的昆士兰州,正式名为澳洲坚果,别名昆士兰栗


果子球形,外果皮青绿,干后褐变。去掉外皮后,内果皮是坚硬的壳,里边种仁乳白色,属于坚果类。带壳的果很像火山灰凝结的小球,又称火山豆


倐然出世


澳洲坚果于1858年之前在原产地没人把它当回事,完全靠自生自灭。当地土著认为它有剧毒,反复处理后才吃。

澳洲布里斯班植物园沃特·希尔主任等人发现了它,并以一好友的名字Macadamia将其命名。

希尔雇了一个男孩帮他敲坚果,谁知这男孩好奇,冒死吃了果仁。结局与番茄一样,男孩不仅无恙,还说特别美味。之后世界上就多了一种高级坚果。

1881年它作为观赏和防风暴的植物被引种到了夏威夷。谁知美国的吃货一下子迷恋上了它的美味,并开始加工出售。然而美国各地的消费者们只知道它是来自夏威夷,由此诞生了夏威夷果之名。1921年开始正式商业种植,至今整百年。

澳洲坚果在原产地澳大利亚,直到20世纪60年代后才开始大面积商业化种植。该果树6年左右进入高产期,寿命可达80年以上。因其耐旱又耐涝,很少打理,堪称懒汉摇钱树

说来也是希尔的这位小帮工运气好,他吃的那个无毒。澳洲坚果在当地有10个种,仅有2个种无毒可食用,即光壳种粗壳种。其他种确实多多少少含有氰苷,具有潜在毒性。无毒的光壳种品质最好,以此为母本培育出了上百个优良栽培品种,比野生品种果大壳薄。

不过,任何品种的夏威夷果,不对,澳洲坚果,都对狗狗有毒。稍微吃多一点它们就会四肢无力,浑身瘫软,严重的甚至死亡。然而有毒的品种,也是树形婆娑的常绿树木,可作良好的绿化观赏树种。


第一产国


2018年第八届国际澳洲坚果大会在云南临沧召开。世界坚果看中国,中国坚果看云南,云南坚果在临沧

1979年后中国大陆才开始陆续引种澳洲坚果。云南省热带作物科学研究所80多岁的老所长王正国,从1981年开始,将单一品种发展到了现在的上百个品种,获得了国际上该领域的终身成就奖。目前中国已经是世界上澳洲坚果最大的生产国,仅云南省种植面积就占全球总种植面积的57%,产量也超国外总和。

云南临沧市的永德县镇康县引种较早。德宏州的盈江县也发展迅速,成为亚洲最大的澳洲坚果种植基地。现在已经延伸到普洱、版纳、保山、红河等地区。

除了云南,广东、广西和海南也有部分种植。其中广西崇左扶绥县,2013年被国家农业部评定为“澳洲坚果标准化生产园”。

澳洲坚果每公斤至少40元。产量大大增加了,为什么还这么贵?

澳洲坚果有“千花一果”的说法,每棵树一个花期可生出约1万个花序,每个花序约300朵小花,然而最终只有千分之一~千分之四的花能坐果成熟。

再就是果子加工也很费劲。

更大的原因是它太好吃了,需求量大,全世界的总产量增加8倍多才够!因此导致价格短期下不来。


坚果之王


澳洲坚果被认为是世界上最好的坚果之一。果仁香酥滑润,有独特的奶油香味,风味和口感都超过腰果等,有“世界坚果之王”或“干果皇后”之美称。

除了作为零食直接吃,澳洲坚果还可制作糕饼、面包,以及糖果、巧克力等,或作菜肴配料。

澳洲坚果的果仁含油脂60~80%,蛋白质9%,吃它还可补充一些钙、铁、锌、硒等矿物质和叶酸、核黄素等维生素。

它的油脂与橄榄油和茶油相似,主要脂肪酸是油酸,为单不饱和脂肪酸。常吃有益于调节血脂,降低心脑血管疾病和糖尿病等发病率。

其油质清亮透明,气味清香,是高级天然色拉油。还可代替乳制品制作冰淇淋,适合乳糖不耐受者食用。

澳洲坚果油普遍被国际各大品牌用于制作高档化妆品。


好吃适量


澳洲坚果在中国产地是9月白露节气前后完全成熟。

市面上都是加工炒制好的产品,主要有原味盐焗味奶油味几种,个别地方还能买到芥末罗勒等其他口味。我个人认为原味的虽然不如加了香精和调味剂的口味好,但更健康耐储。

澳洲坚果好吃,不等于可敞开肚皮吃,毕竟含油量高容易育肥。

它的壳远比核桃坚硬,是名副其实的坚果。自然界中只有某些鹦鹉和老鼠能打开,人类的牙齿对付它是不能胜任的。但咱们会发明工具,买澳洲坚果的包装中会送最简单的开果器。实在没有开果器,可找个小榔头多花点力气。

每颗澳洲坚果的硬壳上都有一道整整齐齐的缝隙,有人毫不犹豫地说是人工切割的。


其实这缝隙是成熟时自然裂开的。但原有的缝隙不可能很整齐,后期再用机器将天生的缝隙挤压修平。

一般开的口占一圈的60%左右。也有80%以上大开口的。

以上图片未注明出处者,一般来自网络


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